Tarte tatin aux coings

Préparation

• Préchauffer le four th. 180°C.
• Eplucher les coings et les citronner.
• Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre en poudre jusqu’à ce que la consistance s’épaississe légèrement.
• Y plonger les coings et laisser frémir 30 min.
• Égoutter les fruits, les détailler en grosses tranches.
• Réserver.
• Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec le jus d’orange et le beurre coupé en morceaux.
• Bien mélanger.
• Verser ce caramel dans un moule à manqué ou à tatin et disposer les coings en rosace par dessus.
• Dérouler la pâte feuilletée sur les coings en rentrant bien les bords entre les fruits et les parois du moule.
• Piquer la pâte et enfourner 30 min environ.
• À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 min puis la retourner rapidement sur une assiette.
• Servir la tarte tiède accompagnée d’une chantilly légère.