Caramels mous au chocolat

Préparation

Temps de cuisson : 20 minutes

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le miel et le sucre à feu moyen.
• Ajouter le chocolat coupé en carrés, puis la crème fraîche.
• Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
• Continuer la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt.
• Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
• Plus vous laisserais cuire et réduire, plus les caramels seront fermes.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Après avoir huilé un petit plateau, verser le caramel en couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur avant de le découper en carrés avec un petit couteau de cuisine.
• Puis envelopper les caramels mous au chocolat dans des petits carrés de cellophane.
• Rangez-les dans une boîte hermétique pour les garder moelleux.
• Conservez-les au frais.