Bûche de Noël

Préparation de la génoise

• Préchauffer le four
• Dans un saladier, verser les 2 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et 135 gr de sucre
• Fouetter énergiquement
• Ajouter la farine
• Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
• Verser les 6 blancs d’œufs et le sucre restant dans le bol du batteur et monter les en neige
• Ajouter cette préparation dans le 1^er saladier et mélanger le tout délicatement
• Etaler la pâte à la spatule sur une plaque à bûche
• Mettre au four à 210 °C pendant 10 min
• Démouler la génoise directement sur un torchon propre et humide
• Rouler la génoise avec le torchon et réserver

Préparation de la crème

• Verser la crème liquide dans le bol du batteur et la monter en chantilly
• Verser le mascarpone et le sucre dans un saladier et bien mélanger
• Incorporer la chantilly, puis les copeaux de chocolat
• Mélanger le tout

Assemblage de la bûche

• Dérouler complètement le torchon
• Garnir de crème l’intérieur de la génoise
• Rouler seule la génoise et recouvrir du reste de la crème
• Râper quelques copeaux de chocolat en décoration
• Servir la bûche accompagnée d’un coulis de framboises