Brioche
au sucre

• Dans la cuve d’un batteur muni du crochet, placer le sel et le sucre, puis ajouter la farine et creuser un petit puits.
• Verser les œufs légèrement battus et la levure finement émiettée.
• Lancer le batteur sur vitesse lente. Lorsque la pâte a l’air homogène, accélérer légèrement la vitesse, et pétrir ainsi pendant 10 min.
• Incorporer progressivement le beurre ramolli en morceaux.
• Pétrir à nouveau pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
• Lorsque la pâte est homogène et qu’elle ne colle plus aux parois du saladier, couvrir d’un film plastique et réfrigérer la pâte pendant 30 min environ.
• Préchauffer votre four à 180°C. Aplatir légèrement la pâte à la sortie du réfrigérateur, puis couper en 8 morceaux égaux et rouler en boule.
• Déposer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf. Parsemer de sucre perlé.
• Lorsque le four est chaud, enfourner pendant 20 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Inspiré d’une recette de Cuisine actuelle