Un programme familial d’éducation sensorielle pour augmenter les consommations de fruits et légumes

Juin 2021

Pour la première fois depuis leur création par Jacques Puisais au début des années 2000, les Classes du Goût ont inspiré un programme d’éducation sensorielle non pas en milieu scolaire, mais dans le cercle familial, baptisé « Goûts en famille ». Son objectif ? Augmenter la diversité des fruits et légumes consommés par des enfants de 7 à 11 ans, après 5 mois de vidéos et d’ateliers pratiques réalisés par les enfants avec leur mère. Alors que la diversité déclarée des légumes consommés a diminué dans le groupe témoin (déclarations incomplètes du fait d’un recueil des consommations trop fastidieux ? saisonnalité ?), elle s’est maintenue stable dans le groupe d’enfants suivant le programme, suggérant son effet positif. Les consommations de fruits diminuaient quant à elles dans les deux groupes. Bien que l’effet bénéfique du programme reste à confirmer par d’autres études, il pourrait tenir à la fois à l’implication des parents en tant que modèles positifs et au caractère pratique des ateliers culinaires et expérimentaux réalisés.

Cultures sucre est l’un des partenaires de l’Institut du goût