Light = healthy ?
Une intuition trompeuse

Juin 2021

Prenez deux gâteaux similaires en taille, mais l’un plus levé, plus aérien et donc plus léger que l’autre : fort est à parier que c’est celui-ci que vous jugerez moins calorique et donc plus sain ! C’est l’intuition non fondée qui dicteraient certains de nos choix alimentaires et que des chercheurs viennent de mettre en évidence à travers une série d’expériences auprès de près de 2 000 consommateurs aux États-Unis, au Royaume-Uni et en France. Ainsi, les aliments de faible poids seraient perçus comme moins caloriques et donc plus sains, et réciproquement. Cette intuition pourrait conduire à surconsommer les produits de plus faible poids (mais pas nécessairement plus sains ni moins caloriques), ou des produits de poids standard mais présentés dans un contenant plus léger (ex : M&Ms®). Elle pourrait aussi discréditer certaines allégations portées par des aliments allégés pourtant plus lourds en poids que leur version non allégée (ex : mayonnaise). L’origine de cette croyance erronée ? Le double sens des termes « light » en anglais ou « léger » en Français, qui renvoient aussi bien à l’idée de faible poids que de réduction calorique.