Y a-t-il une différence entre une sucrerie et une raffinerie ?

Oui. Dans une sucrerie, il entre des betteraves sucrières ou de la canne à sucre ; on y extrait le sucre qu’elles contiennent en le cristallisant. Il sort du sucre blanc et / ou du sucre roux. Dans une raffinerie, il n’entre pas de plantes sucrières mais seulement du sucre roux, qui est refondu, débarrassé de ses impuretés colorées et recristallisé. Il en sort donc principalement du sucre blanc. A noter que les raffineries ont souvent une activité complémentaire de conditionnement du sucre roux qu’elles reçoivent ainsi que du sucre blanc qu’elles produisent. Pour en savoir plus, consultez notre article sur le sucre raffiné.