Qui a inventé le sucre en morceaux ?

Jusqu’en 1854, le sucre n’existe que sous forme de pain et c’est ainsi qu’il est livré dans les épiceries. Le cassage du sucre se faisait alors avec un couperet et un marteau spéciaux. En 1843, Jacob Kristof Rad a produit les premiers morceaux de sucre, en plusieurs étapes quasi-artisanales (couler du sucre fondu sur un plateau, scier après solidification, puis casser en cubes). C’est un épicier parisien Eugène François qui a mis au point système de sciage et de cassage des pains en rondelles puis chaque rondelles en morceaux de sucre plus ou moins réguliers, qu’il perfectionnera pendant 20 ans. Il déposera d’ailleurs en 1875 son brevet de la «casseuse François ». Vers 1900, Téophile Adant...