Qu’est-ce que la sucrochimie ?

A l’instar de la pétrochimie, la sucrochimie est à l’origine de nombreux dérivés du sucre, tels que les polyuréthanes conduisant à la formation de mousses rigides isolantes ou bien les octoacétates de saccharose, utilisés comme activateurs de blanchiment dans la formule des détergents. A signaler au passage : la sucrochimie possède l’avantage avec le sucre d’avoir recours à une source renouvable et biodégradable. Parfois, la recherche a visé des modifications de la molécule de sucre pour des applications alimentaires. Les émulsifiants ainsi crées, dépourvus de saveur ou d’odeur, sont ...