Quels sont les sucres autorisés dans l’alimentation ?

Une directive européenne, répondant au (doux) nom de « 2001/111/CE » désigne sous le terme « sucres » les principaux glucides à saveur sucrée : le glucose (ou dextrose), le fructose, le saccharose. Sont inclus également dans la catégorie des sucres alimentaires les sirops de glucose obtenus par hydrolyse de l’amidon et le sucre inverti (hydrolyse du saccharose). Le terme « sucre » y désigne exclusivement le saccharose, obtenu par extraction à partir de la canne ou de la betterave à sucre.