Le sucre est-il bon pour la mémoire ?

Le cerveau consomme au repos 60% du glucose présent dans l’organisme. Les réserves en glucose du cerveau ne dépassant pas 10 minutes, il est donc tributaire d’un afflux constant de glucose et d’oxygène tous deux véhiculés par le sang. Grâce à une technique d’imagerie cérébrale, l’activité cérébrale peut être étudiée en fonction de l’utilisation du glucose. Plusieurs expériences ont prouvé qu’une activité cérébrale soutenue consommait beaucoup plus de glucose qu’au repos. D’autres études ont établi un&n...