Jonathan Chapuy

J’ai choisi de mettre en avant le côté gourmand de la cacahuète, contrastant avec la fraicheur de la coriandre, associée à la vivacité du citron vert ; ce mariage de saveurs est une invitation au voyage, qui nourrit mon rêve de tour du monde.

J’ai également voulu vous présenter le kiwi, un fruit que j’apprécie depuis mon enfance, cependant très peu utilisé en pâtisserie de nos jours. C’est d’ailleurs par un sorbet kiwi que j’ai débuté mes premiers essais en apprentissage… ce fut un échec, mais c’est grâce à lui et à une réflexion sur mes débuts que je peux vous proposer ce dessert aujourd’hui.