Gaël Reigner

Douce divergence, ce dessert me renvoie à mon enfance. Il est l’expression des relations tissées au sein de ma fratrie : douceur, force et opposition.

Vous retrouverez dans l’assiette que je vous propose, la retranscription de ces rapports parfois contrastés, dans les couleurs mais aussi les textures.

La douceur de l’ananas, de la tuile aux céréales mêlées au caractère typé du poivre voatsiperifery de la glace et du jus, contrarié par le crémeux citron vous transporteront dans cette douce divergence.