Cyril Gaidella
Cyril Gaidella
Champion de France du Dessert 2019
Catégorie Professionnels
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Typologie de contenu
Sa recette : Transmission
J’ai voulu ce dessert car pour moi il symbolise beaucoup d’émotion de mon parcours professionnel, mes premiers amours pour les agrumes qui embaumaient les marchés de Noël de mon enfance. Le doigt qui plonge dans le praliné lorsque mon maître d’apprentissage avait le dos tourné et la vanille qui me réconfortait. Je l’ai appelé transmission car il symbolise ce qu’on m’a donné et ce que j’ai offert. J’ai voulu transmettre la flamme.
Recette « Transmission »
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