Le goût sucré : de la langue au cerveau
Le goût sucré : de la langue au cerveau
Tout ce qu'il faut savoir sur le message gustatif, les papilles et les récepteurs des molécules à goût sucré.
-
Typologie de contenu
- 1/ Le message gustatif naît dans la bouche, puis est transmis jusqu’au cerveau.
Les messages issus des 5 sens s’associent dans le cortex cérébral pour former une image multi-sensorielle complexe.
- 2/ Chaque papille gustative peut détecter une multitude de saveurs.
Aujourd’hui on sait qu’il n’y a pas de zone particulière de la langue qui détectent le goût sucré.
- 3/ On a identifié les récepteurs des molécules à goût sucré.
Le nombre, le type et la localisation des récepteurs sont différents d’un individu à un autre. Ainsi, nous avons tous une sensibilité différente pour le sucré, qui contribue à construire nos préférences alimentaires individuelles.
Le goût sucré : de la langue au cerveau
TéléchargerTags
Sur le même thème
