Etoiles au citron
Etoiles au citron
-
Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (Thermostat 6-7 – 200°C)
Temps de réfrigération : 30 minutes
- Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier.
- Creuser un puits.
- Y mettre le jaune d’oeuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche.
- Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux.
- Pétrir énergiquement.
- Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Découper des étoiles à l’emporte-pièce ou au couteau.
- Tapisser la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
- Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille.
- Lorsqu’elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d’oeuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide.
- L’étaler sur les étoiles à l’aide d’une spatule métallique souple et laisser sécher complètement.
- Pour servir, disposer les étoiles sur un plat de service.
Ingrédients
-
Temps de préparation :
+ de 30 minutes
-
Difficulté :
Moyen
-
Pour 8 personnes :
A retenir
-
Note : ces étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
Tags