Pavlova aux fruits rouges et chantilly

Préparation

• Préchauffer le four th. 130 °C.
• Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
• Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu’ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
• Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entrouvert.
• Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
• Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
• Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
• Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.