Confiture de kiwis gold

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de réfrigération : 90 minutes

• Peler les kiwis gold, les couper en quatre dans la longueur, puis recouper chaque quart en trois ou quatre.
• Les mettre dans un saladier avec le sucre cristallisé et mélanger.
• Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur en l’enfouissant bien.
• Laisser macérer 2 heures en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Au bout de ce temps, verser le contenu du saladier dans une petite bassine à confitures ou une cocotte à fond épais.
• Éplucher les bananes, bien ôter les filaments et les extrémités, les écraser à la fourchette sur une assiette et mêler cette pulpe aux kiwis.
• Laver le citron en le brossant sous l’eau courante, râper finement son zeste et presser son jus.
• Ajouter le zeste et le jus du citron aux kiwis et mélanger.
• Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser cuire 25 à 30 minutes sur feu doux.
• Écumer au départ et faire attention aux risques de débordement.
• Arrêter la cuisson lorsqu’une goutte de sirop prise dans la bassine et déposée sur une assiette inclinée fige instantanément.
• Mettre en pots ébouillantés et séchés en éliminant la gousse de vanille ou en la coupant en morceaux pour en mettre dans chaque pot.
• Couvrir à chaud, puis laisser refroidir complètement avant de ranger les pots de confiture dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.