Gâteau au chocolat et aux noisettes

Préparation

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes (Thermostat 6 – 180°C)

• La veille, concasser les noisettes et les faire caraméliser dans une poêle avec le miel.
• Réserver.
• Préparer une mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
• Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Incorporer 80 g de beurre dans le chocolat fondu et mélanger.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
• Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
• Beurrer et fariner un grand moule à manqué.
• Casser les oeufs restants en séparant les blancs des jaunes.
• Faire fondre le chocolat restant au bain-marie.
• Dès qu’il est mou, incorporer le reste de beurre et tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Hors du feu, ajouter le sucre glace, les jaunes d’oeufs et la farine en mélangeant soigneusement.
• Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
• Verser dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes environ.
• Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler avec précaution sur une grille.
• Laisser refroidir complètement, puis envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium.
• Le jour même, étaler la mousse sur le gâteau et décorer avec les noisettes caramélisées.