Pain d’épices

Préparation

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes (Thermostat 4-5 – 130°C)

• Mettre la farine tamisée dans une terrine, faire une fontaine.
• Ajouter le sucre et la poudre d’anis (ou le sirop d’anis).
• Dans une petite casserole, faire tiédir le lait, y mettre à fondre le miel.
• Avec ce liquide, délayer le mélange contenu dans la terrine : on obtient une pâte très épaisse.
• Bien la travailler pendant 10 minutes à la cuiller de bois.
• Au bout de ce temps, ajouter le bicarbonate.
• Travailler encore 5 minutes pour que le mélange soit bien homogène.
• Verser dans le moule beurré.
• Placer le moule sur une grille au 1/3 inférieur du four.
• Faire cuire pendant 1 heure à four doux (th. 4-5).
• Démouler et laisser tel quel ou découper des formes différentes.
• Le pain d’épice se conserve fort bien en boîte hermétique