Financiers à l’orange

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes (Thermostat 7 – 210°C)

• Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
• Beurrer les moules à financiers.
• Laver l’orange en la brossant, râper finement son zeste et presser son jus.
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis ajouter la farine.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste et le jus de l’orange.
• Verser dans la pâte et mélanger.
• Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
• Répartir la pâte dans les moules.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes.
• Au sortir du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir complètement.

Variante recette :

• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 140 g de beurre demi-sel
• 60 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre glace
• 100 g d’amandes en poudre