Strudel aux pommes

Préparation

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 – 210°C)

• Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
• Peler les pommes, les couper en dés en éliminant les cardes et les pépins, les mettre dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
• Les faire fondre sur feu doux, en les retournant délicatement pendant 4 à 5 minutes.
• Saupoudrer alors avec 100 g de sucre et faire caraméliser légèrement.
• Hors du feu, incorporer la cannelle et les raisins égouttés.
• Faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole, sans le laisser colorer.
• Dans un bol, mélanger la mie de pain, les 5 cuillerées à soupe de sucre et les amandes effilées.
• Préchauffer le four.
• Étaler un torchon sur le plan de travail, le poudrer d’un voile de fécule pour éviter l’adhérence.
• Y étaler une feuille de filo, petit côté (largeur) vers soi.
• La badigeonner de beurre fondu au pinceau, puis parsemer du quart du mélange mie de pain-sucre-amandes très finement émietté.
• Poser une deuxième feuille de filo par-dessus, et recommencer la même opération.
• Superposer une troisième feuille et faire de même.
• Étaler les pommes à 5 centimètres de chacun des bords de la pâte.
• Rabattre ces bords sur toute leur longueur, les badigeonner de beurre fondu, du mélange mie de pain-sucre-amandes.
• Rouler en boudin jusqu’au bout du rectangle.
• Badigeonner la soudure de beurre et la saupoudrer de sucre.
• En tirant doucement le torchon vers soi, faire basculer le strudel (soudure en-dessous) dans la plaque creuse du four préalablement beurrée (ou tapissée de papier sulfurisé beurré), enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes environ.
• Servir tiède.