Que sont les FODMAP ?

Le mot FODMAP est un acronyme anglais (pour Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols) désignant  un groupe de glucides à chaîne courte présents dans certains aliments et qui sont faiblement absorbés procurant ainsi des substances qui nourrissent les bactéries de l’intestin. Ce terme regroupe notamment les polymères à chaîne courte (oligo-) du fructose (les fructanes) et du galactose (les galactanes), les disaccharides (tel que le lactose), les monosaccharides (tel que le fructose), et les « alcools du sucre » (polyols) tels que sorbitol, mannitol, xylitol et maltitol. Le saccharose (sucre de canne et de betterave notamment) et le glucose ne sont pas considérés comme des FODMAP et peuvent être conso...