Existe-t-il du sucre « Bio » ?

On peut effectivement trouver du sucre de canne ou de betterave issu de l’agriculture biologique. Ce sucre « bio » est généralement extrait dans des sucreries classiques qui mettent en place une campagne bio spécifique et séparée de la production conventionnelle. D’un point de vue nutritionnel, le sucre bio est identique au sucre conventionnel. Les principales différences portent sur les techniques culturales appliquées aux plantes sucrières. La production de sucre bio est aujourd’hui émergente en Europe. Le marché du sucre bio en Europe est de l’ordre de 180 000 tonnes, 90% provenant de la canne. Le sucre bio de betteraves est aujourd’hui produit à petite échelle en France et dans d’autres pays européens (Allemagne, Autriche, Dan...