Glucides et activité physique/sport font-ils bon ménage ?

Pour la population générale, les glucides doivent représenter 40 à 50 % de l’apport énergétique. Chez les sportifs de haut niveau, la part des glucides peut représenter jusqu’à 70 % de l’apport énergétique. Les glucides sont prioritairement utilisés dans les efforts intenses de courte durée tandis que les lipides et les protéines sont tous les deux utilisés dans les exercices de faible et moyenne intensité, soutenus plusieurs heures. Les sportifs élaborent leurs repas en tenant particulièrement compte de l’index glycémique des aliments, une valeur qui permet de classer les aliments selon l’importance de la variation de la glycémie qu’ils produisent. Les repas riches en glucides à index glycémiqu...