Peut-on être dépendant au sucre ?

L’idée reçue selon laquelle il existerait une possible addiction au sucre est évoquée régulièrement, car certains consommateurs développent un comportement mimant l’addiction vis-à-vis des produits sucrés. Des études scientifiques (1) bien étayées ont démontré l’absence de lien entre sucre et addiction chez l’homme. Il est probable que les troubles du comportement alimentaire constatés chez certains et assimilés à une addiction aux aliments soit plutôt les conséquences de la « restriction cognitive ». Selon ce mécanisme aujourd’hui bien connu, ce n’est que lorsque les produits sont considérés comme interdits parce que « grossissants » que s’instaure cette relation pathologique. Dès que les inter...