Comment peut-on rattraper une confiture ?

Pour rattraper une confiture liquide, il faut la faire recuire car elle n’est pas assez cuite. Si les fruits utilisés sont pauvres en pectine (ananas, cerises, fraises, pêches, poires, melon), il faut auparavant ajouter un peu de gelée de pommes ou de groseilles, ou encore un gélifiant acheté dans le commerce. Lorsqu’elles cristallisent, c’est le contraire, elles sont trop cuites ou trop anciennes. Ajoutez alors un peu d’eau bouillante pour faire fondre les cristaux et remuez le pot. Consommez sans attendre. Si les fruits utilisés sont peu acides, faites-les recuire en ajoutant du jus de citron.