Quels sont les édulcorants qui sont utilisés pour la fabrication des produits « light » ?

Une directive européenne réglemente l’emploi des édulcorants intenses dans les produits alimentaires et les boissons. Cette directive vient d’être révisée. Plusieurs édulcorants font l’objet d’autorisations réglementaires (comme par exemple l’aspartame, l’acésulfame de potassium, la saccharine, désormais le sucralose, etc.), et chacun d’entre eux a ses caractéristiques propres en termes de goût, d’arrière-goût, ou de performances techniques. Dans la mesure où aucun édulcorant ne possède à lui seul toutes les qualités du saccharose, l’utilis...