Quelles sont les qualités nutritionnelles du miel ?

Le miel est un aliment aux qualités nutritionnelles reconnues. Composé essentiellement de glucides simples (fructose, glucose, maltose, saccharose en proportions variables selon les variétés), qui représentent environ 80 % de son poids, d’eau (au moins 15%), d’acides aminés, de vitamines et minéraux, il possède même des enzymes qui facilitent la digestion ! Ses propriétés antibactériennes sont aussi utilisées dans les affections ORL (mal de gorge, toux, voix rauque). Source : CD « Nos aliments en 200 questions » (IFN – 2009)