Palmiers feuilletés

• Préchauffer le four à 200°c.
• Dans un bol à batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre.
• Laisser tourner la préparation en prenant soin de laisser de gros morceaux de beurre apparents.
• Sur votre plan de travail, étaler la pâte en rectangle de 20 cm de large et de 50 cm de long et plier en 3. Recommencer cela 4 fois en laissant 10 minutes au frais entre chaque pliage.
• Intégrer à la préparation les 200 g de sucre et replier la pâte en 3 comme précédemment.
• Pour donner la forme des palmiers, étaler la pâte sur 20 cm de large et 60 cm de long. Plier un côté sur un quart et encore un quart. Faire pareil de l’autre côté et ensuite replier les deux parties les unes sur les autres.
• Laisser reposer la pâte au congélateur 30 min. Une fois reposée, découper la pâte en tranche de 1 cm.
• Disposer les palmiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 190°c.
• Au bout de 10 min, retourner les palmiers et laisser cuire de nouveau 10 min.

Astuce du Chef :

Grâce au sucre intégré à la pâte, le feuilletage va caraméliser.
Ce caramel permet d’apporter du goût et de conserver vos palmiers !