Beignets aux pommes

• Eplucher les pommes puis les tailler en rondelles d’un cm.
• Les faire macérer ou les faire revenir légèrement à la poêle dans du sucre et du beurre. Disposer la farine dans un saladier et y ajouter le sel, la bière et les jaunes d’œufs (réserver les blancs). Mélanger rapidement en ramenant la farine au centre et ajouter l’huile de tournesol.
• Monter les blancs tempérés avec une pincée de sel, puis à l’aide d’une maryse, incorporer les délicatement à la pâte.
• Egoutter les pommes et les tremper dans la pâte à beignets.
• Dans un bain d’huile préalablement chauffée à 180°c, plonger les beignets quelques minutes de chaque côté.
• Egoutter les beignets soigneusement sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Astuce du Chef :

Vous pouvez citronner vos pommes pour éviter l’oxydation.
Dans un bol d’eau, mettre de l’eau froide avec une cuillère à soupe de jus de citron
et plonger les pommes dedans. Les sortir et les déposer sur un papier absorbant avant utilisation.