Panna cotta vanille et sa gelée passion-orange

Gelée passion-orange

• Couper les fruits de la passion en deux. A l’aide d’une cuillère à café, évider les coques dans une petite casserole (jus+ pépins). Ajouter le jus d’orange et le sucre en poudre. Faire chauffer sans bouillir et retirer du feu.
• Dans de l’eau froide, ramollir les 3 feuilles de gélatine et bien les égoutter.
• Ajoutez les à la préparation en les mélangeant au fouet pour bien les dissoudre. Verser la préparation encore tiède dans les verrines sur 1 cm environ.
• Laisser gélifier au frais environ 30 min.

Panna cotta vanille

• Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.
• Dans de l’eau froide, ramollir les 5 feuilles de gélatine et bien les égoutter. Les plonger dans la préparation chaude et les mélanger à l’aide d’un fouet pour bien les dissoudre. Laisser refroidir à température ambiante.
• Une fois refroidie (mais encore liquide), répartir l’appareil dans les verrines, par­dessus la gelée passion-orange.
• Laisser prendre au frais jusqu’au lendemain.

Astuce du Chef :

Ajouter de la crème fouettée ou du crumble de biscuit avant de servir !