Cultures Sucre
au Salon
de l'Agriculture 2022

29 mars 2022

Cultures Sucre était présent au Salon International de l’Agriculture 2022, sur le stand de la filière betterave-sucre-bioéthanol française. Les visiteurs ont ou notamment y découvrir les deux principaux débouchés de la betterave sucrière, à savoir : le sucre et l’alcool agricole. Un « espace sucre » était dédié à cet ingrédient du quotidien, son origine naturelle et ses utilisations en pâtisserie.

De la betterave au sucre

Cultivée au coeur des territoires agricoles français, principalement au nord de la Loire et dans l’Est, la betterave sucrière offre deux grands débouchés : le sucre et l’alcool.
Durant les 9 jours de salon, Cultures Sucre a proposé aux visiteurs de découvrir l’origine agricole du sucre et son procédé d’extraction. L’occasion pour les visiteurs de (re)découvrir que le sucre de betterave est naturellement blanc et qu’il n’a pas besoin d’être raffiné. Un ingrédient Made in France qui apporte une touche de douceur et de gourmandise.

Un ingrédient aux multiples fonctions

Chaque jour, sur le stand, le chef Patrick Cirou a proposé des recettes gourmandes : soufflé chocolat-gingembre et son caramel, pavlova de saison et son crémeux citron, palmiers feuilletés….
Chacune de ces réalisations a mis en lumière les nombreux rôles du sucre : coloration pour le caramel, texturant pour la meringue, conservateur naturel, etc.

Retrouvez les recettes réalisées sur le stand par Patrick Cirou et Sandrine Baumann-Hautin.

Retrouvez également le quiz sucré du Salon :