Cœur
de Saint-Valentin

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre
• Ajouter l’œuf et les grains de la gousse de vanille
• Mélanger
• Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande
• Mélanger et Former une boule, la mettre au frais pendant 30 min
• Sortir la pâte du réfrigérateur
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte (épaisseur environ 2 mm)
• Vérifier qu’il y aura assez de place pour faire les 2 cœurs
• Déposer le gabarit en forme de cœur sur la pâte
• Découper le contour et l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu, retirer le surplus de pâte (peut servir pour confectionner des biscuits)
• Faire de même pour le 2^nd cœur
• Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer délicatement les cœurs

Cuisson

• Four préchauffé à 150° pendant 15 – 20 m
• Laisser refroidir les cœurs pendant la préparation des chantillys

Chantilly chocolat

• Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
• Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et le cacao

Chantilly framboise

• Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
• Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les framboises réduites en purée
• Placer chaque chantilly dans une poche à douille

Assemblage

• Placer le 1^er cœur sur un plat bien plat (afin qu’il ne glisse pas)
• Le garnir de chantilly chocolat avec une poche à douille
• Poser délicatement le 2^nd  biscuit cœur sur le dessus
• Le garnir de chantilly framboise avec une poche à douille
• Laisser reposer au frigo
• Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles,…)