Prix Passion Dessert 2021

20 janvier 2021

Lundi 18 janvier 2021, et pour la troisième année consécutive, le Guide MICHELIN, en partenariat avec VALRHONA, a souhaité mettre en lumière des pâtissiers et des pâtissières de grand talent.

Ils ont été sélectionnés et évalués sur plusieurs critères par les inspecteurs du célèbre guide. Ainsi, au-delà du critère incontournable du goût, ils ont également été notés sur leur capacité à sélectionner avec soin leurs produits pour respecter la saisonnalité et l’environnement, mais aussi leurs fournisseurs au regard de leurs conditions de production. Ces pâtissiers appartiennent à une nouvelle génération qui prend en compte l’impact de ses créations sur la santé du consommateur.

Voici les 11 chefs pâtissiers de restaurant récompensés du prix « Passion Dessert 2021 » :

• Maëlle Bruguera (Le Art au Château de la Gaude* – Bouches-du-Rhône)
• Pierre Chirac (La Scène Stéphanie Le Quellec** – Paris
• Anne Coruble (L’Oiseau Blanc* à l’hôtel Peninsula – Paris)
• Max Martin (Yoann Conte** – Haute-Savoie)
• Simon Pacary (La Table de Franck Putelat** – Carcassonne)
• Sébastien Paris (Les Morainières** –  Savoie)
• Cédric Perret (Le Clair de la Plume* – Drôme)
• Aymeric Pinard (La Côte d’Or au Relais Bernard Loiseau** – Côte-d’Or)
• Yannick Piotrowski (La Magdeleine Mathias Dandine* – Bouches-du-Rhône)
• Morgane Raimbaud (Alliance* – Paris)
• Ayumi Sugiyama (Accents Table Bourse* – Paris)

Félicitations à eux !!!

A noter également que 6 d’entre eux ont participé et même pour certains remporté le Championnat de France du Dessert !

• Morgane Raimbaud – Championne de France du Dessert 2020 (Double Championne)
• Simon Pacary – Dessert d’Argent 2020
• Sébastien Paris – Finaliste en 2020
• Max Martin – Finaliste en 2019
• Maëlle Bruguera – Finaliste en 2016
• Pierre Chirac – Finaliste Régional en 2016

Voici donc une belle sélection à découvrir dès que les restaurants seront rouverts !