Aumônières de crêpes poires / chocolat

Ganache au chocolat

– Verser la crème liquide dans une casserole et porter à feu doux

– Faire fondre le chocolat au bain-marie

– Verser doucement la crème liquide chaude sur le chocolat fondu, tout en remuant

– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et fouetter le tout

Dressage

– Prendre une crêpe, déposer quelques morceaux de poires pochées et les napper de ganache chocolat, former une aumônière et la fermer avec un ruban de crêpe.