Laura
Guilhen

Sa recette : L’opalys

J’ai voulu vous présenter un dessert doux et léger qui permettrait d’apporter une touche délicate à la fin d’un repas. Je l’ai imaginé frais grâce au cassis et à la compotée de myrtille relevé par le parfum du citron de pays.

Afin d’étonner les papilles j’ai décidé d’intégrer une saveur originale et inattendue : le thym. Le choix du fromage blanc s’est imposé à moi pour apporter la douceur et l’onctuosité recherchées dans un dessert. Par ailleurs, j’ai souhaité vous surprendre avec différentes textures.

J’ai volontairement choisi une présentation très sobre et épurée ainsi que le blanc et noir afin de donner élégance et relief à l’assiette.