Marie-Diana Bourdil

Sa recette : Fraîcheur du maquis

Il y a des odeurs que l’on n’oublie pas. Elles sont posées là sur des souvenirs.
Mes origines corses ont laissé dans ma mémoire des parfums, des goûts qui m’ont inspiré ce dessert.

Un petit déjeuner en terrasse, la marmelade de cédrat maison, les odeurs du maquis qui remontent jusqu’à moi : enivrantes, puissantes, fraîches, subtiles et tenaces à la fois.

La marjolaine subtile se rapproche du parfum puissant et sauvage de l’origan.
L’immortelle, coiffée de fleurs jaunes, intemporelles, apporte ses notes épicées.
Dans le maquis Corse, on ne passe pas à côté du thym. Il embaume sous les rayons de soleil.

Le thym citron, avec ses touches d’agrumes va faire le lien dans mon dessert avec le cédrat, agrume emblématique de mon île.

Avec le choix de l’assiette j’ai voulu apporter un petit bout de Corse.
Fraîcheur du maquis est un dessert d’émotion, de souvenirs, frais, subtil et sauvage.